La scuola di cucina GiglioCooking è nato nel 2009 con la volontà di creare un posto dove poter “tirar fuori” il talento degli studenti, dove “cucinare non è una competizione” e dove la Cucina viene insegnata e imparata per ciò che è veramente: cioè tutto il resto. Il nome ha una valenza nostalgica e allo stesso tempo fiduciosa: è legato al luogo di nascita di Marcella Ansaldo, l’isola del Giglio;è il nome delle radici e,a l tempo stesso, del “futuro possibile”: il credere che i cibi autentici de territorio siano un toccasana sia per la nostra salute che per quella del pianeta. Chimica, nutrizione, cultura, storia, salute, condivisione, bellezza, necessità: GiglioCooking è la scuola dove parlare insieme di tutte le sfumature del cibo e della cucina, dove imparare tecniche, il valore nutrizionale e la decorazione, la combinazione di ingredienti e l’abbinamento visivo dei colori, del modo in cui sentiamo i sapori e dove, al tempo stesso, come essere avventurosi con le proprie idee.