CORSO DI CIOCCOLATO

Corso di cioccolato

descrizione

Il corso dura l’arco di una giornata ed è diviso in due sessioni Dalle 10:00 alle 13:00 Dalle 14:00 alle 17:00 Nella mattina vengono esposti argomenti teorici, integrati dalla degustazione guidata di cioccolati pregiati di diversa origina. Nel pomeriggio verrà svolta la parte pratica nella quale i partecipanti apprenderanno le tecniche di lavorazione del cioccolato e si cimenteranno nella realizzazione di prodotti di cioccolateria come praline a stampo, tartufi etc...
Gli argomenti trattati :

  • Metodi di temperaggio alternativi al tablage
  • Uso del bagnomaria termostatato
  • Uso di stampi magnetici, decalcomanie e fogli in rilievo
  • Metodi di lavorazione di pralineria non a stampo
  • Lavorazione bicolore
  • Decorazione con fogli di acetato

prezzi ed orario

Prezzo : 300 euro
Orario: la domenica Dalle 10:00 alle 13:00 Dalle 14:00 alle 17:00

 

 

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 GiglioCooking
   culinary school in Florence

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