Глубокое изучение
 How Занятие не будут простой демонстрацией приготовления блюд: гости сами будут вовлечены в процесс приготовления и сами будут создавать свои собственные блюда.
Приятного аппетита
COOK WITH FUN
COOK WITH FUN
IMPROVE YOUR CULINARY SKILLS AND DEVELOP A SERIOUS FOOD KNOWLEDGE WITH PLEASURE AND FUN
click HERE to find more.
Newsletter
 Please wait...
|
Покровитель Сан Мамилиано
|
Святой Покровитель Сан Мамилиано |
PDF |
| Печать | |
E-mail |
|
Автор: Administrator
|
|
16.03.2009 13:50 |
SAN MAMILIANO E LA SAGRA DEL CONIGLIO
Святой Покровитель Сан Мамилиано и кровь кролика
В церкви Кастелло, средневековом замке, укрепленном толстыми стенами, возведенными семьей Медичи, находятся мощи святого Покровителя Мамилиано.
Мамилиано был епископом в Палермо, на определенном этапе своей жизни он решил удалиться в Маремма – городок в сельской местности на юге Тосканы и двух островах – Гиглио и Эльба.
Став старше он почувствовал, что нуждается в покое, молитве и уединении и уехал жить на остров Монтекристо, который был в то время и остается по сей день совершенно безлюдным, там живет всего лишь несколько монахов, посвятивших себя медитации.
Они построили монастырь и живут в тишине и полной изоляции.
Когда он умер, монахи зажгли огонь. Дым стал сигналом того, что епископ, которого люди уже считали святым, умер. Дым был виден жителям маленьких деревень на главном побережье и жителям островов Гиглио и Эльба. Все эти люди, как только увидели дым, взяли свои лодки и весла и поплыли к Монтекристо, каждый из них с твердой уверенностью в том, что это был «их» святой и именно они имеют право захоронить его тело в церкви своей деревни.
Поэтому на берегу Монтекристо между всеми этими людьми, которые начали требовать выдать им мертвое тело, завязалась драка. Они схватили тело и начали тянуть его: одни тянули за голову, другие за руки, третьи за ноги, при этом они плакали и кричали. Тело святого, который был мертв уже несколько дней начало разлагаться, поэтому вскоре оно было разорвано на части и люди упали на песок держа в руках какую-либо часть тела. Крестьяне острова Гиглио получили руку.
По этой причине сегодня в церкви Кастелло можно лицезреть кость руки через стекло сверкающего золотого контейнера в форме руки с ладонью… Если, конечно, вы не испугаетесь.
Каждый год на острове Гиглио в церкви Кастелло происходит прославление Святого Покровителя Мамилиано. Торжество состоит из религиозной службы и процессии под музыку местных музыкальных коллективов, игр на пьацца, кадрили – традиционного танца, который нравится как местному населению, так и туристам – около трех тысяч человек прыгают как сумасшедшие в течение часа под звуки музыки и в ритме Тарантеллы, также проводятся гонки на ослах, огни горят всю ночь и проводится праздник кролика (сагра).
Сагра – это типичный итальянский фестиваль языческого происхождения с ярмаркой и базаром, на котором готовят специальные блюда. На любом традиционном итальянском празднике кроме религиозных торжеств проводят также и праздник кухни.
Кролик готовится в традиционном охотничьем стиле с использованием местных трав и мясо подается на костях … как напоминание о кончине бедного Святого Покровителя.
CONIGLIO ALLA CACCIATORA
Кролик по-охотничьи
Ингредиенты на 4-6 порций:
1 кролик
60-8- гр. (2-3 унции) оливкового масла первого отжима
3 зубка чеснока
3 веточки розмарина
1 красный острый перец
250 мл. (1 стакан) сухого белого вина (лучше всего использовать Ансонико с острова Гиглио, обладающее насыщенным цветом янтаря)
500 гр. (фунт) консервированных помидоров
соль
Приготовление кролика:
Если вы готовите дикого кролика, то разрежьте его на четыре части и замаринуйте на ночь в белом вине, добавив несколько капель уксуса. На следующий день выньте его из маринада и «подсушите» кусочки на сковородке на небольшом огне, перед тем как собственно начать готовить.
Если у вас домашний кролик, то его мариновать не нужно.
Разрежьте его на четыре части (или более мелко). Сделайте глубокие параллельные надрезы на задней части ног, удалите вены, которые находятся около сухожилий. Затем «подсушите» кусочки на сковороде на небольшом огне.
Затем разогрейте оливковое масло с чесноком и красным перцем. Положите туда части кролика и готовьте их на среднем огне, пока они не станут коричневатыми.
Добавьте вина и оставьте выпариваться, помешивая периодически деревянной ложкой.
Добавьте соли и розмарина.
Раздавите руками консервированные томаты и добавьте их в сковороду.
Уменьшите огонь и готовьте, пока количество соуса не уменьшится.
Кролик в этом рецепте можно заменить цыпленком.
Последнее обновление в четверг, 7-го мая 2009г. в 9.24.
Сделано (приготовлено) только что
Написано администратором
|
|
Обновлено 07.05.2009 09:24 |
-
There are no translations available. WINE COURSE STARTING OCTOBER 4th
Индивидуальный подход ....
 Мы изменяем наши программы в соответствии с вашими требованиями. Связывайтесь с сотрудниками для получения более подробной информации. Вы можете получить ва удовольствия сразу: изучение кухни Тосканы и путешествие.
|
Мы организуем месячную программу в кулинарной школе Гиглио во Флоренции. По вашей просьбе в программу можено также включить и путешествие. Связывайтесь с нами для получения более подробной информации. Смотрите далее... 
Мы организуем специальные программы – путешествия для того, чтобы открыть для вас наименее изученные тосканские блюда. Связывайтесь с нами для получения более подробной информации.Смотрите далее...