IL BLOG DI MARCELLA
Ultimi articoli
PAULA & KARL
"A lui piacciono i funghi perché è un ragazzo divertente" ( in Inglese suona così: fungai and fan gai) Paula ed io abbiamo qualcosa in comune: ad...
INEVITABILMENTE, IL GRANCHIO BLU
due esemplari maschi L'ho visto, l' ho comprato. Ho pensato: lo cucino come lo avrebbe cucinato mio padre. Vivo: tutti i crostacei devono esserlo....
Autrice
Marcella Ansaldo
Originaria dell’Isola del Giglio, ha fondato e dirige, con simpatia, passione ed energia, la scuola di cucina GiglioCooking a Firenze.
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
IL CORPO UMANO E’ UNA PENTOLA
Lo sappiamo di avere un sistema organico perfetto. Ma come funziona? Il Dr Tom Tobè, medico olandese, durante un suo lungo periodo sabbatico in Italia ha fatto alcuni corsi a Gigliocooking. Il Dr Tobè è una persona allegra e di compagnia; la sua frequenza, oltre che...
E’ RICOMINCIATO IL CORSO
E' ricominciato il corso "La Cucina Italiana Oggigiorno: Tradizione e Innovazione Tecnologica", in collaborazione con il Gruppo Linguaviva https://www.linguavivagroup.com/it/ La prima lezione è sui tre ingredienti alla base alle cultura culinaria mediterranea: grano,...
ALIMENTARSI O MANGIARE?
Essere o non essere? Si impara sempre dalle persone a cui si insegna. Marco è andato in pensione da poco e sta frequentando il corso di cucina di base. Mi accorgo che di cose ne sa tante, non solo perché in genere l'età porta sapienza, ma sa tante cose anche della...
CCHE CI VOLE?!
Ovvero: quando un team building significa "costruzione" di una squadra. Non competizione. Giulia è Americana, ha sposato un Italiano e vivono in provincia di Firenze. La sua squadra è tutta femminile: Cristina, anch'ella Americana divenuta Italiana, Michelle,...
LA PRESENTAZIONE DEL LIBRO “CUCINA QUANTICA”
lo so che la cosa non finisce qui. Ormai il cervello è in eruzione... e chi lo ferma? La presentazione è solo un'anteprima. Ne seguirà un libro, più dettagliato e ampio. Ne seguirà un programma di cucina da fare a Gigliocooking a Firenze. Seguiranno altre...
PRESENTAZIONE DEL CORSO E DEL LIBRO DI CUCINA QUANTICA
Che dire.... dico che un paio di mesi fa non ci avrei creduto. Ma tutto è relativo, no? Quando Emy Narbone è venuta a trovarmi a scuola disse che forse aveva un'idea ma non era attuabile nello spazio di GiglioCooking. Non so quale fosse la sua idea iniziale. Non so se...
UNA NUOVA RISTAMPA DEL LIBRO DI CUCINA DI MARCELLA
Siamo felici di annunciare che il ricettario "La cucina italiana nel tempo e nello spazio" è stato ristampato con una nuova edizione 2023. 400 pagine a colori, tra cui: 20 capitoli, denominati “tappe”, contraddistinti da diversi color 121 ricette con relative foto a...
IL MIO CUORE E’ ARANCIONE
Questo è il mio cuore arancione Amare il colore arancione è stata una decisione. Ho preso la decisione di amare il colore arancione molto tempo fa, alcuni anni prima di aprire la scuola. Volevo così tanto uscire da un periodo blu (blu?), perché mi sentivo come se mi...
L’OLIO INASPETTATO
Tutto è stato inaspettato: a cominciare da ciò che ho trovato in questa visita all'oliveto. Siamo a Firenze, appena fuori, un poco a nord, proprio al bordo della città. addentrarsi tra i rami è quasi come parlarci Si parla spesso di passione. In questo giovane uomo...
LA CUCINA QUANTICA
La Dottoressa Emy Narbone, matematica e naturopata , sarà, insieme a me, la relatrice in questo corso. http://www.emynarbone.it/index.php Ma cosa è la "cucina quantica"? Per usare le parole di Einstein, sono i diversi che cambiano il mondo!...
LA CUCINA È CONFIDENZIALE
Succede prima della condivisione. Succede quando non ci si conosce. Succede quando all'improvviso ti accorgi che le tue parole escono dalla tua bocca senza che tu l'abbia pianificato. Succede quando il cibo colmerà di gioia lo spazio lasciato vuoto dalla brutta...
PALATO INFORMATO
http://gigliocooking.blogspot.com/2018/02/if-you-really-want-to-learn-how-to-cook.html in data February 27, 2018 Nel post del link sopra c'è l'esperienza di una serata "frutti di mare": una serie infinita di frutti di mare. E' così che si impara la differenza di...
FAQ: PERCHE’ LA BISTECCA FIORENTINA E’ COSI’ GRANDE?
La Chianina è la razza bovina allevata in ValdiChiana - da cui prende il nome -, la zona della Toscana conosciuta negli USA come Under The Tuscan Sun, dal famoso romanzo di Frances Mayes. La Chianina un tempo veniva usata nei campi come animale da lavoro: alta,...
IL MERCATO DI NOVEMBRE
Chi dice che è triste? Quando gli ultimi frutti dell'estate lo colorano, e già si fanno largo le primizie dell'inverno. Marcella Ansaldo © 2021
I SEMI DI PAPAIA
Ormai è diventato un frutto nazionale, dal momento che ne esistono coltivazioni in Sicilia. La papaia esiste in diverse varietà, che differiscono soprattutto nella dimensione. La polpa è arancione ed è ricca di micro-nutrienti. I semi sono rotondi, neri e...
ECCOLO!
Ci sono voluti due mesi per ottenerlo, senza contare le prove… Ma ci sono riuscita: ecco l’ Aglione Nero della Val di Chiana. L’ispirazione è venuta dalla mia amica giapponese Sumiyo Dan, una ventenne di sessant’anni, artista di grande sensibilità. Sumiyo, che è...
LA PRESENTAZIONE DEL LIBRO “CUCINA QUANTICA”
lo so che la cosa non finisce qui. Ormai il cervello è in eruzione... e chi lo ferma? La presentazione è solo un'anteprima. Ne seguirà un libro, più dettagliato e ampio. Ne seguirà un programma di cucina da fare a Gigliocooking a Firenze. Seguiranno altre...
PRESENTAZIONE DEL CORSO E DEL LIBRO DI CUCINA QUANTICA
Che dire.... dico che un paio di mesi fa non ci avrei creduto. Ma tutto è relativo, no? Quando Emy Narbone è venuta a trovarmi a scuola disse che forse aveva un'idea ma non era attuabile nello spazio di GiglioCooking. Non so quale fosse la sua idea iniziale. Non so se...
LA ELON UNIVERSITY
Viaggiare da Charlotte, Carolina del Nord, a Elon è stata un'esperienza in sé. 28 novembre 2022. Questa è l'autostrada da Charlotte, verso nord, quasi al confine con la Virginia, nella zona chiamata Blue Bubble per l'alta densità di laureati. Mucche libere, pascolano...
UNA “SHEF” SUPERSTAR
Si, lo so come si scrive Chef, ma Valeria è una "She", una Donna, una SuperChef. La più brava di tutte. E anche di tutti. Lavora in un territorio che una legge dello Stato Italiano ha definito essere "luogo dell'eccellenza del cibo toscano", dove la materia prima,...
IL MULINO DELLA VALLE DEL DOLCE
Come riporta la pagina 45 del libro "Giglio Beato Scoglio", dei giovanissimi scrittori Armando Schiaffino e Domenico Solari edito nel 1970, nella Valle del Dolce c'è un mulino costruito da un certo Fra' Rocco, a testimonianza della proficua attività agricola sull'...
RIUSCIREMO A VEDERE DI NUOVO I FIORI DI CASTAGNO AL GIGLIO?
"Andiamo ai castagni" usavamo dire. "Ai Castagni" era diventato il nome di un luogo. Era la destinazione delle passeggiate autunnali. Adesso gli alberi di castagno sono quasi tutti seccati. I castagni fanno dei bei fiori, allungati sul ramo, bianchi, impalpabili....
NATA SU UN’ISOLA – DECIMA NEWSLETTER
Cari AMICI,Ho il privilegio di essere nata qui La mia muscolatura si è formata tuffandomi da queste rocce, poi nuotando, uscendo dall'acqua e arrampicandomi finché ho potuto trattenere il calore sotto i piedi, poi correndo giù sul granito levigato e tuffandomi di...
LE REGINE DEL GIGLIO
Barbara ed Alessio hanno trovato un loro modus vivendi all’Isola del Giglio. A dispetto di quanti affermano che sull’isola non c’è niente da fare, ecco una grande esempio di ricerca e operosità. Barbara e Alessio sono due tecnici professionisti, lei geometra, lui...
OPEN CLASSES – June Calendar
Open classes are lessons where everybody can participate.Joining this lesson is a different experience: there is more "spreading" of the different jobs and there is more "sharing" with the others. Anyways, in our lessons there are never plenty people. You will...
CLASSI APERTE – Calendario di Maggio
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...
CLASSI APERTE – Calendario di Aprile
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...
CLASSI APERTE – Calendario di Marzo
Le classi aperte sono lezioni a cui tutti possono partecipare.Partecipare a questa lezione è un'esperienza diversa: c'è più "distribuzione" dei diversi lavori e c'è più "condivisione" con gli altri. Ad ogni modo, nelle nostre lezioni non ci sono mai molte...