LA CUCINA ITALIANA NEL TEMPO E NELLO SPAZIO

Dalle ricette classiche di base alle tecniche moderne

In questo corso mensile vengono eseguite circa 90 ricette.

Ogni giorno c’è una varietà su un tema in modo da conoscere l’esistenza di molti ingredienti e le possibilità di utilizzo.

Durante il corso incontriamo varie tecniche per cibi diversi. Le possibilità si espandono anche per le persone che sanno già cucinare.

Questo programma intensivo spazia dalle ricette della Tradizione Regionale Italiana, la loro originalità di esecuzione, alle nuove proposte di presentazione e guarnizione, sostituendo talvolta gli ingredienti, a seconda della stagione e della disponibilità, utilizzando utensili moderni e tenendo un occhio sulle nuove invenzioni e tecniche.

Antiche ricette verranno analizzate e rielaborate secondo le più recenti linee guida di stile e dietetiche. Sarai stimolato a creare le tue interpretazioni dei piatti, sotto la guida dell’insegnante.

Verranno utilizzati tutti i tipi di cibo, con una particolare attenzione a tutte le influenze straniere sulla cucina italiana nel corso dei secoli.

L’approccio didattico riguarda sempre il “come fare le cose”.