I TOSCANI A TAVOLA
La tradizione nel piatto della Toscana moderna
Ogni giorno della settimana è dedicato a una portata del pasto, spaziando dai piatti antichi a quelli più moderni.
Il lunedì è il giorno dei primi piatti; Carne e pollame il martedì; Pesce il mercoledì; Dolci il giovedì. Il venerdì si esegue un menu completo, scelto dai partecipanti tra i due proposti dalla scuola.
Ogni partecipante riceverà il libro delle ricette ed un grembiule.
Programma:
- Primi di Pasta Fresca: Pasta del Locumone (Tagliatelle ai Carciofi) – Crepes Caterina de’ Medici – Testaroli al Pesto
- Carne e Pollame: Quaglie o Tordi al Ginepro – Coniglio con le Mele – Arista in Crosta di Sale
- Pesce: Moscardini Affogati – Totano Ripieno – Cacciucco (Zuppa di Pesce)
- Dolci: Creme Brulée di Pecorino Toscano – Torta di Frutta Fresca – Cantuccini Toscani
- Menu completo: a scelta tra i due proposti
Menu 1
- Ravioli di Spinaci e Ricotta al burro e salvia
- Faraona con la Melagrana
- Torta di Mele di Marcella
Menu 2
- Minestra di Ceci col Radicchio
- Filetto di Maiale ai Funghi
- Crepes alla Farina di Castagne
LE REGIONI ITALIANE A TAVOLA
Questo corso è un viaggio attraverso i profumi, i sapori, i colori di alcuni piatti regionali italiani. Scoprirai l’ampia varietà di ingredienti e tecniche di cottura disponibili in Italia.
Lo Chef vi guiderà attraverso un’esperienza culinaria unica, alla scoperta dei piatti tradizionali di cinque regioni italiane.
Ogni partecipante riceverà il libro delle ricette ed un grembiule.
Programma:
- Emilia Romagna: Lasagne con ragù e besciamella – Torta morbida al cioccolato
- Sicilia: Caponata – Pesce spada alla Siciliana – Cannoli Siciliani
- Veneto: Cavei de Strega (Pasta fresca nera) – Baccalà alla Vicentina con polenta – Zaleti (biscotti di mais)
- Campania: Pasta con pomodoro e mozzarella – Pesce in acquapazza – Babà
- Toscana: Zuppa di farro – Cinghiale in umido – Zuppa inglese (dolce tradizionale fiorentino)
INFO
Orari
Questo corso ha la durata di
5 lezioni di 3 ore ciascuna.
Dal lunedì al venerdì alle 14:30
Prezzo
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Comprende: iscrizione, libro con ricette, grembiule con il logo, certificato di frequenza e assicurazione
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