LA CUCINA DI BASE

Corso modulare di 26 lezioni

Dedicato ai giovani che “escono di casa, e si trovano alle prese con il carrello della spesa e il tempo di farla, il portafoglio e l’organizzazione della cucina, l’esigenza di mangiare sano il più possibile, tenendo conto del gusto.
Dedicato a chi vuole farsi le cose da solo e conservarle.
Dedicato ai giovani e non solo.
Dedicato a chi vuole avere una base solida di cucina da cui partire e cominciare un mestiere e a chi questo mestiere lo conosce già. 
Dedicato a chi vuole scoprire cosa c’è dietro e dentro il cibo, a chi ha già una base culinaria e a chi si avvicina per la prima volta alla cucina.

Anche sotto questo punto di vista questo corso segue la stessa filosofia che vuole insegnare: un occhio alla spesa e uno alla nutrizione, un occhio al portafoglio e uno al gusto di mangiare che Pellegrino Artusi definì “arte”.

Coloro che insegnano sono “tecnici” del cibo e il loro apporto è sempre professionale: la spiegazione di “cosa accade” all’interno degli alimenti ci aiuta a comprendere il metodo per trattarli.

Il tutto avviene in modo fluido, empirico: si parte cioè dalle mani, da cosa sentono e cosa percepiscono i nostri sensi.
Dall’esperienza, si arriva alla pratica passando da una breve fase di teoria.
Spesso teoria e pratica vanno a braccetto perché l’una supporta l’altra durante il lavoro di “cucinare”.

Si cucina poi si assaggia. Si assaggia e si commenta. Si completa l’esperienza della Tavola Italiana con tutta la cultura, la memoria, la condivisione che porta.